Dr hab. Sabina Górska specjalizuje się w określaniu mechanizmów oddziaływania mikroorganizmów tworzących mikroflorę z komórkami układu odpornościowego, w tym analizą strukturalną antygenów bakteryjnych zaangażowanych w oddziaływania z gospodarzem, określeniem ich właściwości immunomodulatorowych oraz ich wpływu na zdrowie gospodarza. Poznanie mechanizmów oddziaływania gospodarz–mikroflora ma niebagatelne znaczenie dla rozwoju terapii ludzkich schorzeń w szczególności, takich jak alergie, wrzodziejące zapalenia jelit, choroby autoimmunologiczne czy neurodegeneracyjne. W kierowanym przez nią Laboratorium prowadzone są badania związane z analizą receptorów, białek i szlaków sygnałowych zaangażowanych w rozpoznanie i regulację odpowiedzi układu odpornościowego przez mikroorganizmy tworzące mikroflorę. Jednym z wiodących tematów w jej Laboratorium jest opracowywanie nowych terapii w walce z chorobami o podłożu alergicznym z wykorzystaniem antygenów bakterii probiotycznych.